Pivovar Rohozec představil Prométhea

18_pivo_prometheus - Kopie.JPG

Sládek Zdeněk Reska (vlevo) a podsládek Tomáš Thér při jedné z posledních ochutnávek nového speciálního piva Prométheus.

Novinkou v sortimentu Pivovaru Rohozec je světlý ležák Prométheus, který byl poprvé představen veřejnosti na 20. ročníku Slavností rohozeckého piva. Rozhodně se nejedná o běžné doplnění současného portfolia deseti druhů piv o nějakou módní novinku aktuálně žádanou na trhu. Pivovarští odpustí, pokud neodborně řekneme, že je to pivo “vymazlené”, s jedinečným charakterem hořkosti.

“Jedná se o řemeslně připravené speciální pivo, které se od ostatních odlišuje nejen chutí, ale také limitovaným množstvím dodávaným na trh. V ceně se promítne náročnější příprava, více lidské práce i využití dražších surovin. Kvůli omezenému množství nebude možné nabídnout Prométhea všem restauracím a ani prodejnám, protože také množství stáčené do láhví bude omezené,” říká o novém speciálním pivu ředitel Pivovaru Rohozec František Jungmann a popisuje, jak bylo u nového produktu dosaženo specifické chuti a proč se jmenuje Prométheus: Na úpatí posvátné hory Kazbek na Velkém Kavkazu, na jejímž vrcholu byl podle antických pověstí přikován bájný Prometheus za to, že se vzepřel vůli bohů a navrátil lidem oheň, byl nalezen zvláštní druh divokého chmele. Po jeho zkřížení s vyšlechtěnými českými chmelovými odrůdami vznikl specifický aromatický chmel nazývaný Kazbek, dodávající pivu jedinečné kořeněné aroma.”

Na tvorbě nových druhů piva Pivovar Rohozec dlouhodobě spolupracuje s mladší generací, hostinskými a samozřejmě s renomovanými odborníky. Také sládek Zdeněk Reska a podsládek Tomáš Thér považují nové pivo za společné dílo. “Druhy a vzájemné poměry surovin pro přípravu Prométhea jsme promýšleli dlouho. Odlišného charakteru hořkosti jsme dosáhli použitím klonu divokého chmele spolu s osvědčenými českými odrůdami, krásný jantarový odstín pivu dodává přimíchání červeně barvícího sladu, používaného častěji pro svrchně kvašená piva. Přestože konečný verdikt řeknou až konzumenti, my sami jsme s výsledkem nadmíru spokojeni a jak jinak – recepturu samozřejmě tajíme,” říká sládek Zdeněk Reska a podsládek Tomáš Thér připomíná ještě jednu specialitu výběrového piva z Rohozce: “Prométheus vaříme na tři rmuty. Této informaci asi rozumí jen odborníci nebo ti, kdo se o technologii výroby piva zajímají. Po ochutnání ale i každý laik pozná, že se jedná o speciálně připravené pivo s nezaměnitelnou chutí.”

Na žádost o alespoň jednoduché vysvětlení rmutování jsme se od podsládka dozvěděli následující: určitá část sladové tluče s vodou se nechá procukřit, povaří se a vrátí zpět k původnímu objemu. Horký rmut ohřeje zbývající část na teplotu, při které začne znovu probíhat enzymatický proces. V Čechách se kromě výjimek pivo vyrábí povětšinou dvourmutovým způsobem. Mezi uvedené výjimky patří například Plzeňský Prazdroj, vyráběný výhradně na tři rmuty a jak jsme se před chvílí dozvěděli, také rohozecký Prométheus. (pm)

 



 

 


       




Zprávy Turnovska

LETOŠNÍMU BĚHU HRUŠTICE PŘÁLO POČASÍ

TRAGICKÁ ŽELEZNIČNÍ NEHODA VE ČTVEŘÍNĚ

MEDAILE STAROSTY ZA PŘÍNOS VEŘEJNÉMU ŽIVOTU

CENU OBCE PŘEVZAL JEDNATEL SPOLEČNOSTI CRYTUR JINDŘICH HOUŽVIČKA